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第004章 鸡骨汤烩面

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徐拙并没有发愁多久,脑子里就蹦出一个想法出来。
  关上店门,他骑着电动车迅速赶到菜市场。
  来到一家卖鸡肉的摊位前。
  “给我来十斤今天刚刚剔好的鸡骨架,越新鲜越好。”
  摊贩老板很是痛快。
  “还真是来巧了,刚给人剔了十来只大公鸡,鸡架子还没收起来呢,你等着啊小徐,我去包好。”
  整个菜市场,没人不认识徐拙。
  这倒不是因为他长得帅,而是因为徐拙的爷爷在这里留下的威名太盛。
  四方面馆从创立之初,徐拙的爷爷就定下规矩。
  不管挣与否,面馆用的原材料绝不能以次充好。
  当年,老爷子每天都要在菜市场挑选半天,才能把当天要用到的原材料给买齐。
  久而久之,整个菜市场都认识了徐拙的爷爷。
  再后来,采买的活儿就换成了徐拙的老爸。
  刚开始没经验,被几个菜贩子给坑了。
  结果老爷子拿着菜刀从四方面馆一路跑来跟他们理论。
  吓得那几个小贩差点尿裤子,从此再也不敢跟徐家的人耍心眼。
  鸡骨架包好,徐拙又让摊贩称了两只刚刚宰杀好的老母鸡。
  付钱之后,徐拙就一溜烟的直奔四方面馆。
  到了店里,先给汤桶中加满五十斤水,直接开烧。
  接着他把鸡骨架斩成大块,两只老母鸡也同样剁开。
  架上大锅,加入冷水,把鸡骨架和鸡肉块一股脑的放进去,开火焯水。
  水开后捞出,用温水清洗一遍。
  等汤桶里的水开了之后,下入汤桶中。
  大火熬煮一小时后转小火。
  中间他加了一些洋葱生姜和香葱结,别的大料调料全都没加。
  这样熬煮出来的骨汤,香味儿浓郁,极为鲜美。
  在熬煮的过程中,徐拙总算是弄懂了以前熬汤的误区。
  比如焯水后的肉块不能再接触冷水。
  比如熬煮的整个过程不能盖锅,这样有利于异味的挥发。
  这些小技巧,他以前完全不懂的。
  熬汤的时候,徐拙也没闲着,把一个个的碗摆好。
  依次在里面加入熟海带丝和豆腐丝。
  这是店里凉拌菜的原料,店里一直都有。
  等会儿烩面出锅,直接盛入面条和鸡汤,再加一勺上午剩下的面条卤就大功告成。
  烩面中按说是不能放入面条卤的,应该是羊肉片或者牛肉块。
  但是现在店里没有,徐拙只能这么“混搭”。
  准备工作做好之后,鸡骨汤也熬得差不多了。
  徐拙耐心的坐在柜台后面,等着吃晚饭的顾客上门。
  五点半,两个俏丽的身影来到店里。
  “帅哥老板,我们又来了,有什么好吃的给我们端上来。”
  徐拙抬头一看,居然是中午那俩问他要微信号的高中生妹子。
  这才五点多就来吃饭,现在高中生压力这么小了?
  “两位请稍坐,今天晚上店里主打的是烩面,你们可以尝尝,味道绝对跟平时吃的不一样。”
  在他说话的时候,于可可和孙盼盼直勾勾的看着他,一脸的花痴样。
  徐拙一看这架势。
  得,也甭说那么多了,赶紧做饭去。
  等他去了后厨,于可可扯了一下孙盼盼。
  “没想到他这么帅,今天来你奶奶家真是来对了。”
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