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第1328章 谁还不是个宝宝啊?

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甜橙蒸蛋这道甜品,做法其实很简单,不过也有讲究的地方。
  
  比如往橙壳中倒打好的蛋液,倒的量就得注意点,不能倒满,八分满就足够了。
  
  因为蛋液凝固的时候体积会膨胀,要是倒太满的话,等蒸好后就会从口部冒出来,或者直接把橙皮撑破。
  
  倒好之后,还剩下一点蛋液,徐拙本着不浪费的原则,倒进了一个小碗中,准备等会儿水开之后一块儿蒸。
  
  等水开的时候,徐拙也没闲着。
  
  他拿来保鲜膜,把橙子和小碗的口部全部封上,然后用牙签在上面扎几个小洞。
  
  这样做的目的,是防止水蒸气滴到里面,使得橙子的表面不平整,同时这样做也能让甜橙蒸蛋这道甜品的味道更加浓郁。
  
  等锅里的水开后,徐拙把橙子和小碗一一放进笼屉上,然后盖上锅盖,大火蒸制。
  
  这个时候,于可可已经无心在客厅看电视了,而是围着灶台不停的打转,显然她对徐拙刚刚做的甜橙蒸蛋非常感兴趣。
  
  刚刚徐拙在做的时候,她就凑过来开始拍小视频和照片。
  
  但等徐拙把橙子蒸到锅里之后,也一条没发出来。
  
  原因就是,担心徐拙会像做彩色饺子那样翻车,所以她打算等会儿先看看徐拙做出来的蒸蛋到底效果咋样。
  
  要是效果好的话,那自然就大肆宣传,可劲儿装逼。
  
  要是效果不好,那就当没这回事,反正只要不说出去,别人也不知道徐拙今天做了什么。
  
  嗯,计划通。
  
  “还要多久啊?”
  
  闻着锅里飘出来的香气,于可可等得有些不耐烦了。
  
  徐拙从冰箱里拿出从店里带来的蜜豆,准备等会儿出锅后往蒸蛋上面放的。
  
  蜜豆是一种甜品中的配料,做法倒也不难。
  
  首先把红豆挑拣后放在清水中浸泡一夜,让红豆吸饱水分,然后捞出来,放在锅里先焖十五分钟,等锅里的水消失不见的时候,重新加入冷水进行焖制。
  
  之所以要这样做,主要是为了让红豆的表皮保持完整,但是里面的豆子尽可能的煮到软烂。
  
  这样不仅吃起来口感会好,而且卖相也会变得很好。
  
  为了达到这个目的,所以要不断的往锅里加冷水,每次都加一点点,等水没了再继续添加,这样红豆的表皮才不会破裂。
  
  等红豆里面彻底软烂的时候,往锅里再加一次冷水,然后稍稍搅动,把一些煮烂的红豆捞出来。
  
  挑选好之后,重新把锅放在灶上加热,同时往锅里加入准备好的白砂糖和红糖,一边熬一边用筷子轻轻的搅动。
  
  等到锅里的水再次变没,而锅里的红豆变得亮晶晶的时候,蜜豆就算是做好了。
  
  把锅从灶上端下来,自然晾凉后把蜜豆捞出来,放进一个无水无油的玻璃瓶中,放在冰箱里冷藏,能够保存很长时间。
  
  这种做法,是上次徐拙去一家甜品店给于可可买蜜豆戚风的时候,无意中触发潜心好学的技能学到的。
  
  从那以后,不管店里和家里都常备有蜜豆,方便制作各种甜品。
  
  今天徐拙把蜜豆拿出来,倒不是为了增加蒸蛋的味道,事实上今天的蒸蛋已经不需要加任何调味品和食材,他拿出蜜豆的主要原因,是为了给蒸蛋配色。
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